エチオピアコーヒーは、豊かな歴史と独自の風味で世界中のコーヒー愛好家に愛されています。エチオピアはアラビカコーヒーの発祥地であり、高地の気候や肥沃な土壌が生み出す華やかな香り酸味が特徴です。本記事では、エチオピアコーヒーの魅力や「食べる」という新しいスタイルで楽しむ方法を紹介します。

エチオピアコーヒー 生産国としての情報

エチオピアは、その品質と歴史的背景から、世界有数のコーヒー生産国として広く知られています。東アフリカに位置するこの国は、標高が高く、特にコーヒーの栽培地では涼しい気候が特徴です。エチオピア高原の高地は、豊富な降雨量と肥沃な土壌にも恵まれており、これがコーヒー栽培に最適な条件を整えています。また、エチオピアはコーヒーの木の原産地であり、野生のコーヒーの木が自生している数少ない国です。

エチオピアのコーヒー生産は、多くの小規模農家によって支えられており、地域ごとに異なる風味や特徴を持つコーヒー豆が栽培されています。たとえば、イルガチャフィやシダモといった地域は、特に高品質なコーヒーで世界的に評価されています。イルガチャフィのコーヒーは、柑橘やベリー系のフルーツを思わせる華やかな香りが特徴です。一方、シダモのコーヒーは、滑らかなボディと豊かな果実味で知られています。

アラビカコーヒー発祥の地

エチオピアは、アラビカコーヒーの発祥の地として世界的に有名です。伝説によれば、羊飼いの少年カルディが、ヤギたちが赤いコーヒーの実を食べた後に活発になったのを見て、コーヒーの実の効果を発見したとされています。

エチオピア産のアラビカ種のコーヒー豆は、地域や栽培条件によって異なる風味を持ちますが、一般的には柑橘系やベリー系、花のような香りが特徴です。エチオピアでは、多様な地理的条件と異なる精製方法（ナチュラルとウォッシュド）により、地域ごとに異なるテロワールが生まれ、これが世界中のコーヒー愛好家から高く評価されている理由の一つです。特に標高が高いエリアで栽培されるコーヒー豆は、成長が遅くなるため、風味が凝縮され、明るい酸味とフローラルな香りが一層強調されます。

エチオピアコーヒー 精選方法の違いについて

エチオピアでは、コーヒーの精選方法として「ウォッシュド（水洗式）」と「ナチュラル（自然乾燥式）」の2つの技術が一般的に使われており、それぞれがコーヒーの味わいに独特の影響を与えます。精選方法によって、コーヒー豆の風味が大きく変わるため、どの方法が使用されるかは、そのコーヒーの個性を決定する重要な要素となります。

ウォッシュド

ウォッシュド精選では、水を使用してコーヒーチェリーの果肉を取り除き、発酵タンクで発酵させることで豆に残ったミューシレージを分解し、その後洗浄してから乾燥させます。この方法は、クリーンで明るい酸味を引き出すことができるため、エチオピアの豆のフローラルな香りや、芳醇なフルーツのような風味を際立たせるのに最適です。

ナチュラル

ナチュラル精選は、コーヒーチェリーを果肉ごと乾燥させる方法で、ウォッシュド精選とは異なるアプローチです。この方法では、果肉が乾燥する過程で豆に接触しているため、フルーツのような甘みやフルボディな風味が引き出されます。ナチュラル精選のコーヒーは、特にベリー系のフルーツやダークチョコレートのような濃厚なコクのほか、発酵過程によるワイルドな風味やフルーティーな甘さが特徴で、コーヒーの奥深さと甘みが感じられる一杯に仕上がります。

エチオピアの一部の乾燥した地域は、ナチュラル精選に最適な環境であり、この伝統的な技術が現地で広く採用されています。

エチオピアのコーヒーセレモニー「カリオモン」

エチオピアのコーヒーセレモニー「カリオモン」は、エチオピアの文化とコーヒーが深く結びついていることを象徴する伝統的な儀式です。このセレモニーは、日本の茶道のように、家族や友人をもてなす際に行われる習慣として親しまれています。セレモニーは、生豆を焙煎し、その香りを楽しむところから始まり、ゆっくりと時間をかけて3杯のコーヒーが提供されます。

３杯のコーヒーは、それぞれ「アボル」（1杯目）、「トナ」（2杯目）、「バラカ」（3杯目）と呼ばれ、回を追うごとに濃度が薄くなり、異なる風味を楽しむことができます。カリオモンは、社会的な交流や家族の絆を深める大切な機会であり、エチオピアの人々がコーヒーをどれほど日常生活の一部として大切にしているかを示す儀式といえるでしょう。

カフェレート「フルーティ」でエチオピアイルガチャフィＧ１をまるごと食べて楽しもう

エチオピア産のイルガチャフィコーヒーは、世界中のコーヒー愛好家に高く評価されており、その特徴的なフルーティーな香りと繊細な酸味は他に類を見ないものです。カフェレートの「フルーティ」は、このイルガチャフィコーヒーの豊かな風味を新しい形で楽しめます。通常の抽出方法では味わえない、豆そのものの甘さや酸味、複雑な香りがまるごと体験できるため、まさにイルガチャフィの風味を余すことなく味わえるのが魅力です。口に広がるフルーティーな香りや、心地よい甘さ、そして余韻として現れてくるまるでイチゴのような香りが絶妙に絡み合い、コーヒーの奥深さをより立体的に楽しめるでしょう。

まとめ

エチオピアのコーヒーは、文化や歴史、そして人々の生活と深く結びついています。アラビカコーヒーの発祥地としての誇りと、地域ごとの多様な風味が、他にはない特別な一杯を作り上げているのです。そんなエチオピアコーヒーを「食べるコーヒー」として味わうことで、その繊細で複雑な魅力を新たに発見できるでしょう。カフェレートを通じて、コーヒーの新しい楽しみ方を、ぜひ体験してみてください。